Tagliata di manzo ai porri e salsa Roquefort

Preriscaldate il forno a 180°

Lavate con cura le patate sotto l'acqua corrente per togliere i residui di terra, quindi cuocetele in abbondante acqua salata per 17 minuti.

Scolatele, pelatele e tagliatele a rondelle sottili.

Lavate i porri e tagliateli a rondelle.

Fate sciogliere il burro in una padella con rivestimento antiaderente e fatevi saltare a fuoco vivace i porri per 10 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola amalgamate la panna con il roquefort.

In una pentola sempre con rivestimento antiaderente scottate la carne un minuto per parte a fuoco vivo; irrorate con il cognac e togliete dal fuoco.

Lasciate intiepidire, quindi tagliate la carne a fettine sottili.

Imburrate leggermente 4 fogli di carta da forno; ponete in ciascuno le patate, i porri e le fettine di carne.

Versatevi sopra la salsa al formaggio e guarnite con il coriandolo fresco.

Chiudete i cartocci di carta e infornate, lasciando cuocere 10 minuti.

A cottura ultimata, togliete dal forno, trasferite ciascun cartoccio nei piatti singoli e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di filetto di manzo
• 4 patate
• 400 g di porri
• 60 g di burro
• 200 g di roquefort
• 20 cl di panna
• un bicchierino di cognac
• qualche rametto fresco di coriandolo
• sale
• pepe