Stufato di agnello aromatico

Pelare le patate e tagliarle in quarti, sbucciare la zucca, eliminare i semi ed i filamenti e tagliarla a cubetti.

Affettare finemente le cipolle.

Tritare il peperoncino, sbriciolare la stecca di cannella e tagliare la carne a cubetti di media dimensione senza eliminare le parti grasse.

Fare appassire le cipolle a fuoco moderato con l'olio extravergine d'oliva fino a quando saranno molto morbide ma non colorate, unire la carne e fatela rosolare per 5 minuti.

Aggiungere le patate, la zucca, il peperoncino, lo zenzero e la cannella, mescolare e coprire con 2 bicchieri d'acqua calda.

Fare cuocere per circa 40 minuti e, quindi, salare.

Lessare nel frattempo il riso in acqua salata, scolare e condire con il burro.

Servire l'agnello con le verdure in un piatto di portata su un letto di riso.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 50 min
• Tempo totale: 80 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di spalla d'agnello
• 200 g di riso superfino
• 300 g di patate a pasta gialla
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 2 cipolle
• 50 g di burro
• 1 peperoncino piccante
• 1 stecca di cannella
• 2 cucchiaini di zenzero tritato
• sale