Stufato di agnello

Affettare i porri, tritare l'aglio e fare appassire entrambi nell'olio extravergine.

Nel frattempo tagliare a rondelle il sedano, a cubetti la carota e unirli al soffritto, quindi fare cuocere per 10 minuti.

Tagliare la spalla d'agnello a pezzetti più grosso di un normale spezzatino, aggiungerli alle verdure e fare rosolare a fuoco vivace per 5 minuti, mescolando perché non si attacchi.

Salare, pepare, bagnare con il vino rosso e lasciare evaporare per un paio di minuti.

Tritare molto finemente il prezzemolo e il basilico e aggiungerli all'agnello assieme alle foglie intere d'alloro.

Fare cuocere per 20 minuti a fuoco medio, pelare le patatine e unirle alla cottura, che dovrà durare altri 20 minuti.

Levare l'alloro, controllare che le patate siano cotte e servire tutto insieme molto caldo e spolverizzato con prezzemolo tritato.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 75 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di spalla d'agnello
• 3 porri
• 1 spicchio d'aglio
• 200 g di patatine novelle
• 2 gambi di sedano
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 1 rametto di basilico
• 2 bicchieri di vino rosso giovane
• 1 manciata di prezzemolo
• 2 foglie d'alloro
• 2 carote
• sale e pepe