Spiedini di frittata, olive e pomodorini

Battete le uova in una ciotola, poi salatele e pepatele.

Versate quanto ottenuto in uno stampo leggermente imburrato e cuocetelo nel forno a 180 gradi, finché la frittata si sarà rassodata.

Lavate i pomodorini.

Tagliate la frittata, ricavandone 16 dadini.

Infilateli su 8 stecconi di legno, alternando 2 pezzi di frittata, 2 pomodorini e un'oliva, dopo averla snocciolata.

Preparate su un piatto da portata un letto di insalatina.

Appoggiate su di esso gli spiedini e servite subito.

Vini consigliati: Friuli Isonzo rosato, Parrina rosato, Biferno rosato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 16 pomodorini ciliegia
• 8 olive verdi
• Burro
• Sale
• Pepe
• Per guarnire:
• Insalata