Salmone al forno con panna

Strofinate l'interno di una pirofila con lo spicchio d'aglio, quindi ponetevi il burro e fatelo fondere dolcemente.

Mettete nel recipiente anche lo scalogno tagliato a brunoise e fatelo rosolare a calore moderato per alcuni minuti, quindi unite il pomodoro, pelato, privato dei semi e tagliato a dadini.

Salate e pepate i filetti di salmone e adagiateli nella pirofila.

Versatevi sopra la panna, insaporita con un pizzico di sale e uno di cumino, coprite la pirofila con un foglio d'alluminio e fate cuocere nel forno preriscaldato (220 gradi) per 10 minuti.

A metà cottura togliete il foglio d'alluminio, in modo che la preparazione possa gratinare.

Servite il salmone caldo, con contorno di spinaci al burro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 filetti di salmone (150 g ciascuno)
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di burro
• 1 scalogno
• 1 pomodoro
• Sale
• Pepe bianco
• 25 cl di panna
• 1 pizzico di cumino in polvere