Rotolo di fichi all'alloro

Lavate i fichi, tagliatene 1000 g in 4 parti e metteteli in una casseruola.

Aggiungete 5 cl d'acqua, il brandy, lo zucchero, la vaniglina, la cannella, i chiodi di garofano e una foglia d'alloro spezzettata.

Fate prendere l'ebollizione e mescolando spesso cuocete per mezz'ora, fino ad avere un composto denso.

Levatelo dal fuoco, mescolatevi la margarina fusa, le noci e le mandorle tritate grossolanamente e l'uvetta ammollata in precedenza in acqua tiepida e ben strizzata.

Versate il composto sul tavolo di marmo, stendetelo in uno strato uniforme e al centro adagiatevi in fila i fichi freschi rimasti.

Date la forma di un grosso polpettone e ricopritelo di alloro, che legherete con dello spago.

Cuocete il rotolo in forno a 160 gradi per un'ora e un quarto.

Servite il rotolo freddo a fette, dopo aver tolto lo spago.

Ingredienti e dosi per 10 persone

• 1500 g di fichi verdi
• 100 g di gherigli di noci
• 100 g di mandorle
• 50 g di uvetta sultanina
• 1 bustina di vaniglina
• 1 pizzico di cannella
• 200 g di zucchero
• 2 cucchiai di brandy
• 2 chiodi di garofano
• Alcune foglie di alloro
• 30 g di margarina