Rombo al cartoccio

Mettete a bagno i funghi. Pulite il pesce e fatelo dorare in una padella con due cucchiai d'olio.

Tritate lo scalogno e i funghi ammorbiditi.

Ritagliate un foglio d'alluminio di forma ovale e quando il rombo sarà ben dorato, mettetelo al centro del cartoccio.

Cospargetelo con dei riccioli di burro e il dado sbriciolato, aggiungete il trito di funghi e lo scalogno.

Chiudete bene il cartoccio e cuocetelo in forno, ben caldo, per circa mezz'ora. A cottura ultimata disponetelo su di un piatto di portata preriscaldato.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• un rombo
• 30 g di burro
• 2 cucchiaini d'olio extra vergine d'oliva
• mezza cipolla
• 1 dado
• 1 scalogno
• 20 g di funghi secchi
• sale e pepe