Risotto con zucca e taleggio

Fai rosolare burro e scalogno, poi aggiungi il riso fallo tostare.
Aggiungi una spruzzata di vino bianco, poi la zucca a pezzi (precedentemente cotta a vapore o lessata).

Fai cuocere il riso aggiungendo man mano il brodo vegetale.

Prima del termine della cottura aggiungi e fai sciogliere i cubetti di taleggio.

Spegni, copri e lascia riposare per un paio di minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 160 gr formaggio taleggio
• 1/2 zucca mantovana
• 200 gr riso
• 1 litro brodo vegetale