Risotto con radicchio e gorgonzola

Risotto con radicchio e gorgonzola

Preparazione

Pulite il radicchio, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listerelle. In un tegame scaldate l'olio con il burro, aggiungete le listerelle di radicchio e fatelo rosolare brevemente; insaporite con sale, pepe e un po' di brandy.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno; versate il brodo, portato ad ebollizione a parte, poco alla volta, e continuate la cottura per 15-18 minuti circa.

Dopo 10 minuti di cottura, incorporatevi il gorgonzola, il mascarpone ed il latte. A cottura ultimata servite il risotto con il parmigiano grattugiato.
Risotto con radicchio e gorgonzola

Tempi

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Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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