Risotto alla crema di zucca e noci

Risotto alla crema di zucca e noci
Ricetta originale
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Preparazione

Risotto alla crema di zucca e noci
Foto della ricetta: Risotto alla crema di zucca e noci
Tagliare la zucca a tocchetti piccoli, lavarla bene e metterla sul fuoco in un tegame insieme all'aglio schiacciato, un pizzico di sale e di timo, un bicchiere d'acqua ed un cucchiaio d'olio.

Lasciare cuocere per una decina di minuti e, quando la zucca sarà abbastanza ammorbidita ed il liquido aggiunto man mano sarà del tutto evaporato, aggiungere il riso.

Rimescolare facendo tostare il riso per qualche minuto ed iniziare la cottura aggiungendo man mano il brodo.

E' importante cuocere il riso al dente, perché dovrà mantecare per un paio di minuti a fine cottura con 2 cucchiai d'olio, pepe nero macinato al momento, una spolverata di parmigiano, il prezzemolo tritato e le noci sbriciolate.
Risotto alla crema di zucca e noci

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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