Riso alle foglie di carote

Riso alle cime di carote

Mondate le cime di carote, lavatele bene, asciugatele e tritatele grossolanamente.

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare dolcemente in una casseruola con l'olio.

Prima che il soffritto prenda colore versate il riso e fatelo tostare per alcuni minuti mescolando continuamente.

Bagnate con il vino e lasciate evaporare a fiamma viva, quindi cominciate a bagnare con il brodo.

Fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio bagnando di tanto in tanto con il brodo.

A pochi minuti dal termine di cottura incorporate le cime di carota e mescolate bene.

Ritirate dal fuoco e incorporatevi il Grana Padano quindi a piacere insaporite con pepe macinato al momento.

Le cime di carote possono essere sostituite con cime di ravanelli.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di riso tipo arborio
• un'abbondante manciata di cime di carote
• 40 g di olio extra vergine d'oliva
• sale
• 70 g di grana padano grattugiato
• 1litro di brodo vegetale
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• una piccola cipolla
• pepe