Ravioli di pesce ai frutti di mare

Spellate, sventrate e pulite la razza. Cuocetela per 20 minuti in brodo di pesce. Scolatela, ricavate solo la polpa e passatela al frullatore con gli odori del brodo.

Impastate la farina con l'uovo e stendete la pasta in una sfoglia sottile. Ricavatene delle strisce, farcitele con ripieno e ritagliate i ravioli.

Per la salsa: pulite la seppia e il polpo, tagliateli a pezzetti. Rosolate l'aglio con l'olio e toglietelo e unite la seppia e il polpo. Bagnate con il vino, aggiungete il pomodoro tagliato a pezzetti, i gamberi sgusciati e le cozze sgusciate. Cuocete per 10 minuti, salate e pepate.

Cuocete i ravioli, scolateli e conditeli con la salsa ai frutti di mare.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 razza di 1 kg
• 1 seppia
• 1 polpo
• 20 gamberi
• 10 cozze
• 1 lt di brodo di pesce
• 1 pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 spicchi d'aglio
• olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe
• Per la pasta:
• 100 g di farina
• 1 uovo