Radicchio in salmoriglio

Privare i radicchi del gambo e delle foglie esterne, tagliarli a metà e farli marinare per 2 ore o più nel salmoriglio così preparato: olio, succo di limone, acciughe diliscate e ben disciolte, aglio pestato, sale, pepe, rosmarino, origano, salvia.

Cuocere il radicchio alla brace o nel forno a 200 gradi rifinendo la cottura col grill; servire caldo irrorando con il salmoriglio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 radicchi di treviso
• Olio d'oliva extra-vergine
• 1 limone
• Origano
• Rosmarino
• Salvia
• 3 spicchi di aglio
• Sale
• Pepe bianco in grani
• 2 acciughe