Radicchio alla trevigiana

Pulire i cespi e le radici del radicchio, tagliarli a metà o in quattro per il lungo, quindi lavarli.

Scuoterli bene per togliere tutta l'acqua e condirli con olio, sale e pepe, metterli su una graticola sulla brace, voltarli perchè cuociano da tutte le parti e servirli subito.

Senza la possibilità di cuocerli alla brace, metterli già conditi in padella, meglio se di ferro, coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco vivo per un paio di minuti, poi scoperchiare e voltarli.

Dopo poco servire.

Devono risultare croccanti fuori e morbidi, ma al dente, internamente.

Tempi

• Per la preparazione: 8 min
• Cottura: 8 min
• Tempo totale: 16 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• radicchio rosso di treviso
• olio d'oliva
• pepe appena macinato
• sale