Polpettone con wurstel

In una terrina amalgamare la carne, la salsiccia sbriciolata, l'uovo, la mollica ammollata nel latte e strizzata, sale e pepe.

Unire pangrattato se l'impasto dovesse essere troppo morbido.

Stendere la carne, disporvi i wurstel e arrotolare a polpettone l'impasto.

Infarinare il polpettone e farlo rosolare nel burro, spruzzarlo con il marsala, bagnarlo con il brodo e cuocerlo, coperto, per circa 1 ora.

Servirlo a fette irrorato con il fondo di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di manzo tritato
• 100 g di salsiccia
• 1 uovo
• 20 g di mollica di pane
• 4 wurstel
• Latte
• Burro
• Brodo
• Sale
• Pepe
• Pangrattato
• Farina
• Vino marsala