Polpettine di agnello agli spinaci

In una padella antiaderente fate saltare gli spinaci per 10 minuti a fuoco dolce, togliete l'acqua in eccesso, lasciateli intiepidire e tritateli finemente.

Sbriciolate la mollica e versatela in una ciotola con le uova, le spezie, sale, pepe, quindi amalgamate.

Pelate e tritate gli scalogni, disponeteli in una insalatiera con gli spinaci e il trito di agnello, mescolate, quindi aggiungete le erbe e le uova sbattute.

Amalgamate la preparazione quindi preparate le polpettine.

In una larga padella antiaderente fatele dorare ambo i lati per 5 minuti in olio ben caldo.

A piacimento, servite le polpettine calde, tiepide oppure fredde.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 12 persone

• 200 g di spinaci scongelatI
• 80 g di mollica di pane fresco
• 2 grosse uova
• i cucchiaino di miscela di spezie
• 4 scalogni
• 500 g di trito di agnello
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 3 cucchiai di coriandolo tritato
• 3 cucchiai di aneto tritato
• 3 cucchiai di erba cipollina tritata
• 3 cucchiai di olio di oliva
• sale e pepe