Polpette di tacchino con spinaci

Fare scongelare 200 g di spinaci lessandoli con solo un dito d'acqua, quando saranno morbidi strizzarli e tritarli finemente.

Rosolare 350 g di fesa di tacchino con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, cuocerla per 10 minuti e tritarla finemente.

Lasciare a bagno 2 fette di pancarrè senza crosta in ½ tazza di latte e tritare 50 g di mortadella.

Mettere in una ciotola il tacchino, gli spinaci, la mortadella, il pane strizzato e spezzettato, 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

Amalgamare bene l'impasto e farne delle polpette di forma rotonda.

Passarle nel pangrattato e friggerle in ½ dl d'olio d'oliva.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di fesa di tacchino
• 200 g di spinaci
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 2 fette di pancarrè
• ½ tazza di latte
• 50 g di mortadella
• 1 uovo
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di noce moscata
• ½ dl d'olio d'oliva
• pangrattato
• sale e pepe