Polpette di cozze

Far aprire le cozze nel vino bianco e sgusciarle.

Tritarle, unire l'uovo, la mortadella tritata con 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai di pangrattato e 3 di grana, sale, pepe e formare delle polpettine.

Tritare un ciuffo di prezzemolo e farlo dorare in olio con l'aglio intero, unire i pomodori a tocchetti e le polpette, aggiustare di sale e cuocere per 10 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1500 g di cozze
• 1 uovo
• 70 g di mortadella
• 2 spicchi di aglio
• 500 g di pomodori perini
• 3 cucchiai di pangrattato
• 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 10 cl di vino bianco
• Sale
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe