Polpette di carne di vitello con funghi
Ricetta originale
Ringraziamo Roberta Scapigliati: Che profumo in cucina
Preparazione
Nel frattempo fare a pezzetti il pane, metterlo a rammollire nel latte e cercare di formare una pappetta.
Mettere in una terrina il macinato, aggiungervi il pane strizzato dal latte, pochissima cipolla tritata oppure una spolverata di cipolla disidratata, l'uovo, il sale, il pepe e con le mani impastare bene il tutto fino ad ottenere un composto sodo. Col dado preparare un brodo bastante a coprire le polpette a metà una volta che saranno nella pentola.
Col composto di macinato formare delle polpette non troppo grandi, poi mettere dell'olio d'oliva in una padella antiaderente ed a fuoco dolce far soffriggere le polpette facendo attenzione che non si rompano (devono soffiggere fino a che perdono la morbidezza e divantano sode), a questo punto metterle nella pentola a pressione dove già stanno cuocendo i funghi, aggiungere il brodo, incoperchiare e far cuocere circa mezz'ora.
Controllare la cottura e quando è tutto cotto bene far addensare il sugo aggiungendo 1 cucchiaio di farina e mescolando.
Ricetta originale
Leggi la ricetta originale sul blog Che profumo in cucina:http://blog.cookaround.com/robertasi/polpette-di-vitello-con-funghi/
Ingredienti e dosi
- gr 400 di macinato di vitello
- 1 panino oppure 1/2 rosetta
- 1 uovo
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 piccolo pezzo di cipolla oppure cipolla disidratata
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 dado da brodo
- acqua q.b.
- circa 300 gr di funghi champignon o di altra qualità
- 1 cucchiaio di farina
- olio d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b
Ingrediente principale
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