Polpette con piselli

Preparare le polpette, infarinarle e metterle in una casseruola con olio, burro, pancetta e cipolla tritata.

Irrorare con il latte, salare, pepare e cospargere di noce moscata.

Unire i piselli lessati, bagnare con il cognac, portare a cottura e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di carne macinata
• 450 g di pisellini freschi o surgelati
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 cucchiai di farina
• 30 g di pancetta
• 1 bicchierino di cognac
• 1/2 bicchiere di latte
• 1/2 cipolla
• Noce moscata
• Sale
• Pepe