Polpette con melanzane

Tagliare le melanzane a cubetti e salarle. Lasciarle riposare per 30 minuti dopodiché strizzarle.

Mettere il pane in ammollo per 5 minuti,strizzarlo e metterlo in una ciotola con i formaggi grattugiati, l'uovo, il sale ed il pepe.

Tagliare le melanzane a tocchetti e stufarle per pochi minuti in una padella con un filo d'olio e l'aglio. Unire le melanzane al resto degli ingredienti ed amalgamare il tutto. Mettere in una pentola dai bordi alti l'olio e portare a temperatura. Formare le polpette e friggerle.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Diamo vita ai fornelli:
http://diamovitaaifornelli.blogspot.it/2015/11/polpette-di-melanzane.html

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi

• 4 melanzane
• 1 spicchio di aglio
• 100 g di pane raffermo
• olio di semi q.b.
• 80 g di parmigiano
• 100 g di pecorino
• 1 uovo
• sale q.b.
• pepe q.b