Petti di pollo farciti di ricotta e salvia

In una ciotola mescolate la ricotta con la salvia tritata, l'aglio, la scorza di limone grattugiata e il Parmigiano.

Con un coltello ben affilato, tagliate in due i petti di pollo; incidete profondamente le metà e apritele per ottenere delle fette, quindi appiattitele leggermente con un batticarne.

Farcite poi ogni fetta di carne con la farcia di ricotta preparata; arrotolate le fette di carne.

Avvolgete poi ogni rotolo di pollo in due fette di prosciutto crudo e utilizzate degli stuzzicadenti per fare in modo che i rotoli non si aprano durante la cottura.

Spennellate i rotoli con olio di oliva, salateli e pepateli.

Cuocete i petti di pollo alla griglia per circa 10 minuti, rigirandoli spesso.

A cottura ultimata, servite ciascun rotolo di carne su un letto di insalatina con olive nere.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 petti di pollo
• 250 g di ricotta fresca
• un cucchiaio di salvia fresca tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 8 fette sottili di prosciutto crudo di Parma
• qualche cucchiaio di olio d'oliva
• sale
• pepe nero