Pesce spada saporito (2)

Pulite il pesce e tagliatelo a cubetti.

Tritate la cipolla e fatela appassire a fuoco basso con 2 cucchiai di olio, quindi unite il pomodoro e, quando la salsa è ben ristretta, il pesce.

Mescolate e cuocete a fuoco moderato per circa 10 minuti, controllando che il fondo di cottura sia di nuovo ben ristretto.

Salate, aggiungete il prezzemolo e le olive tritate, fate insaporire qualche minuto e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pesce spada
• 1 cipolla
• 150 g di polpa di pomodoro a cubetti
• 10 olive snocciolate
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale