Pesce spada gratinato

Accendete il forno a 180 gradi.

Private il pancarré della crosta e grattugiatelo.

Ungete leggermente una teglia da forno e cospargetela con metà pangrattato.

Salate e insaporite con il peperoncino le fette di pesce spada, posatele nella teglia, bagnate con il succo di limone e coprite con un foglio di alluminio o di carta speciale da forno.

Cuocete per 15 minuti.

Intanto grattugiate anche il pecorino.

Trascorso il tempo indicato, togliete il pesce dal forno e cospargetelo con il pangrattato e il pecorino.

Accendete il grill e lasciatevi il pesce finché il formaggio si è leggermente sciolto e il pangrattato un po' dorato.

Servite con qualche cappero e i pomodori a fette.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 tranci di pesce spada (tranci alti 1 cm)
• 2 pomodori maturi sodi
• 4 cucchiai di formaggio pecorino piccante
• 2 cucchiai di capperi dissalati
• 1 limone (succo)
• 2 fette di pancarré leggermente raffermo
• Pochissimo di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Peperoncino secco in polvere