Pesce spada al verde

Preparare un trito con aglio e prezzemolo.

Lavare e asciugare le fette di pesce spada.

Infarinarle e gettarle in una padella con 1/2 bicchiere di olio caldo e cuocerle 5 minuti per lato.

Bagnarle con 1/2 bicchiere di vino e proseguire la cottura a tegame coperto per 15 minuti.

A parte far appassire il trito in 4 cucchiai di olio, 2 di aceto e 2 di vino.

Poco prima di levare il pesce dal fuoco irrorarlo con il trito e il suo sugo e servirlo ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pesce spada
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• Vino bianco
• Farina
• 2 cucchiai di aceto di vino
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe