Pesce spada al burro bianco

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Preparazione

Pelare e tritare lo scalogno non troppo finemente e metterlo in una padella con poco sale e 1 dito d'acqua.

Portare a ebollizione a fuoco vivo e adagiarvi le trance di pesce.

Abbassare la fiamma e cuocerle per circa 5 minuti per parte.

Levarle dal fuoco e tenerle in caldo.

A fuoco vivo ridurre il fondo di cottura poi unire il burro e farlo fondere.

Versare la salsa sul pesce e servire.

Pesce spada al burro bianco

Ingredienti e dosi per 4 persone

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