Pasta fredda con pesto, quartirolo, pomodorini e olive taggiasche

Cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salata, prima di scolarla aggiungete acqua fredda per bloccare la cottura.

Travasatela in una grande insalatiera e conditela con un po' di olio extra vergine di oliva per non farla attaccare, poi lasciatela raffreddare avendo cura di mescolarla di tanto in tanto.

Nel frattempo tagliate il quartirolo (o la feta greca) a piccoli quadratini, lavate i pomodorini e tagliateli a metà quindi metteteli in un colino per cinque minuti a perdere la loro acqua.

Una volta raffreddata, condite la pasta con il pesto e unite il formaggio, i pomodorini e le olive taggiasche.

Mescolate molto bene, ma delicatamente per non rompere il formaggio.

Questa pasta fredda va conservata in frigorifero ed è buonissima anche il giorno dopo, perché si insaporisce.

Toglietela dal frigorifero almeno mezz'ora prima di consumarla.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Briciole di sapori:
http://bricioledisapori.blogspot.it/2016/06/pasta-fredda-al-pesto-con-quartirolo-pomodorini-e-olive-taggiasche.html

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi

• 400 gr di pasta corta
• 3 cucchiai di pesto ligure
• 300 gr di quartirolo o feta greca
• 400 gr di pomodorini
• 4 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
• olio evo
• sale