Pasta fatta in casa col torchietto

Per preparare la pasta fatta in casa al torchietto preparare nella planetaria o a mano un impasto sabbiato con gli ingredienti elencati; la quantità d'acqua dipende dalla farina, se 1 bicchiere d'acqua fosse troppo o troppo poco, modificare la dose.

Preparare il torchietto o le eventuali trafile nell'impastatrice e mettere poco impasto alla volta nel torchietto, prima di metterlo impastarlo di volta in volta con la mano creando una palla e premerla nel torchio: in tal modo la pasta uscirà bella asciutta senza attaccarsi.

Una volta pronta, portare ad ebollizione una pentola di acqua, salarla e buttare la pasta, che dovrà cuocere pochissimo in quanto fresca: scolarla appena viene a galla, come si fa per gli gnocchi di patate.

Se appena tolta dall'acqua sembrasse troppo morbida non bisogna preoccuparsene, perché col passare dei minuti tale tipo di pasta torna al dente.

Guarnire con il sugo preferito e servire.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Che profumo in cucina:
http://blog.cookaround.com/robertasi/pasta-fatta-in-casa-al-torchietto/

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 3 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 300 gr di farina di semola rimacinata
• 1 bicchiere d'acqua
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale