Pasta con carciofi e pomodorini pachino

Trita finemente l'aglio con il prezzemolo e fai soffriggere in poco olio. Aggiungi i carciofi tagliati a spicchi ed eventualmente un po' di acqua, oppure brodo vegetale. Dopo 10 minuti aggiungi i pomodorini e fai cuocere per altri 10 minuti. Intanto fai cuocere la pasta in una pentola a parte, scola e versa nella pentola con il sugo, fai saltare e servi con parmigiano grattugiato oppure pecorino.

Variante: come è stato fatto nella foto, si possono aggiungere anche delle ottime mazzancolle fresche.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 gr di pasta a piacere
• 4-5 carciofi tagliati a spicchi (posti in acqua acidulata con succo di limone per non farli annerire)
• 250 gr di pomodori pelati pachino
• prezzemolo
• aglio
• sale e pepe
• parmigiano o pecorino grattugiato