Panzerotti di ricotta

Su un ripiano disponete la farina a fontana, al centro versate lo zucchero e il sale e iniziate ad impastare pian piano.

Versate, sempre al centro, l'acqua calda e il lievito (sciolto in precedenza con un po' di acqua) e continuate ad impastare.

Lasciate riposare l'impasto per circa 10 h.

A questo punto stendete l'impasto e con un coppa pasta iniziate a tagliare dei cerchi.

Tagliate a cubetti le mozzarelle e preparate la ricotta.

Versate in una ciotola la ricotta, un tuorlo d'uovo e 3 cucchiai di zucchero e amalgamate.

A questo punto farcite il primo panzerotto con un p0' di ricotta e aggiungete qualche cubetto di mozzarella.

Piegate il panzerotto a metà e con le dita chiudete bene le estremità.

In una padella versate abbondante olio e iniziate a friggere i panzerotti.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog AngelCakes - non solo torte:
http://blog.alice.tv/angelcakes/2015/02/27/panzerotti-di-ricotta/

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi

• 1 kg farina
• 2 cubetti di lievito di birra
• acqua calda q.b.
• sale q.b.
• 1 cucchiaino di zucchero
• olio evo q.b.
• 2 mozzarelle
• 300 g ricotta fresca
• 1 tuorlo
• 3 cucchiai zucchero semolato