Nodini di vitello al mandarino

Infarinate i nodini, salateli e pepateli.

Fateli rosolare in una padella con 40 g di burro, bagnando con il vino e lasciandolo evaporare.

Proseguite la cottura a fuoco moderato, aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo caldo.

Poco prima che la cottura sia ultimata, unite l'aglio e la salvia tritati, il burro restante e il succo di mandarino.

Servite immediatamente.

Vino consigliato: rosso asciutto giovane.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 nodini di vitello
• 60 g di burro
• 1 mandarino (succo)
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di salvia
• Brodo
• Farina
• Sale
• Pepe