Minestra di ceci e bietole selvatiche

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Preparazione

Lessare la bietola in poca acqua bollente salata.

Far soffriggere in olio un trito di aglio e cipolla e sciogliervi le acciughe.

Scolare i ceci, fatti ammollare per 24 ore, lavarli, metterli nella casseruola e coprirli d'acqua.

Unire i pomodori a pezzetti e la bietola con l'acqua di cottura e salare.

Coprire e far bollire per 3 ore o più.

Tostare il pane, metterlo in ciotole singole, versare la minestra e pecorino.

Minestra di ceci e bietole selvatiche

Ingredienti e dosi per 4 persone

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