Minestra con indivia

Lavare l'indivia e tagliarla a pezzi.

Tritare la pancetta.

Scaldare 3 cucchiai di olio e farvi rosolare la pancetta, unire l'indivia e farla insaporire per 5 minuti.

Versare il brodo, salarlo, peparlo e portarlo ad ebollizione.

Buttare il riso nel brodo.

A cottura ultimata servire la minestra cosparsa di grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di insalata belga (indivia)
• 100 cl di brodo vegetale
• 40 g di pancetta
• 200 g di riso
• Formaggio grana grattugiato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe