Melanzane all'aglio e menta

Le dosi sono per un barattolo da 1000 g.

Lavate le melanzane asciugatele, affettatele e cospargetele di sale grosso.

Lasciatele riposare per un paio di ore.

Poi sciacquatele asciugatele e cuocetele sulla griglia caldissima.

Portate ad ebollizione l'aceto con 30 cl di acqua, la senape e lo zucchero.

Sbollentatevi le melanzane, scolatele e lasciatele asciugare su un panno.

Tamponatele bene e lasciatele raffreddare.

Trasferitele in un contenitore di vetro alternandole a fettine d'aglio e a foglioline di menta.

Coprite d'olio, chiudete ermeticamente e sterilizzate.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1000 g di melanzane lunghe
• 100 cl di aceto di vino
• 1 cucchiaio di senape gialla
• 100 g di zucchero
• 1 testa di aglio
• 20 foglie di menta
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale grosso