Linguine con pomodoro e capperi

Sciacquare i capperi a lungo sotto l'acqua per eliminare tutto il sale di conservazione, tritarli finemente con una mezzaluna lasciandone interi 1 cucchiaio.

Fare imbiondire l'aglio nell'olio extravergine di oliva, quando sarà ben condito levarlo e unire i pomodori schiacciandoli con una forchetta.

Bagnare con il vino e il brodo e fare cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.

Salare e pepare, unire i capperi tritati e mescolare per distribuirli in modo omogeneo cuocendo a fuoco vivace per 2 minuti.

Aggiungere i capperi interi, il prezzemolo, l'origano e fare cuocere per altri 7-8 minuti.

Lessare al dente le linguine, scolarle e condirle con la salsa calda.

Tempi

• Per la preparazione: 11 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 46 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di linguine
• 400 g. di pelati
• 40 g. di capperi sotto sale
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di origano
• ½ bicchiere di vino bianco
• una manciata di prezzemolo tritato
• 1 mestolo di brodo vegetale
• sale
• pepe