Linguine con noci e funghi

Scaldare un cucchiaio di olio in un tegame e fare soffriggere leggermente la cipolla tagliata a pezzettini, lo spicchio di aglio schiacciato e le spezie, finchè la cipolla comincia a diventare tenera.

Unire i funghi mondati, lavati e tagliati a dadetti, coprire e lasciare cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere i pomodori, pelati e tagliati a pezzetti, e il cucchiaio di conserva.

Salare, pepare e cuocere per altri 10 minuti.

A parte, in un altro tegame, scaldare il resto dell'olio e farvi soffriggere le noci tritate grossolanamente per 4/5 minuti, finché cominciano a dorarsi.

Unire quindi alla salsa metà delle noci.

Gettare le linguine in abbondante acqua salata bollente e cuocere al dente.

Scolarle, versarle nel piatto di portata, unire la salsa e mescolare bene.

Cospargere con il resto delle noci e il prezzemolo tritato finemente e servire subito in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g. circa di linguine
• 1 grossa cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di pimento
• 1 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata
• 250 g. di funghi champignon
• 450 g. di pomodori
• 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
• 100 g. di noci sgusciate
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• qualche cucchiaio di olio
• sale e pepe