Insalata di sgombro

Tagliate a spicchi gli scalogni e fateli rosolare in un tegame con 5 cucchiai di olio.

Unite un cucchiaio raso di zucchero e uno di aceto, salate e pepate.

Aggiungete un pizzico di origano e cuocete fino a ottenere un sughetto denso.

Affettate i cipollotti.

Lavate il soncino e i ravanelli e tagliateli a rondelle sottili.

Riunite le verdure in una insalatiera.

Unite i filetti di sgombro spezzettati e condite con gli scalogni in agrodolce e il loro sughetto.

Mescolate delicatamente e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di insalata soncino (o insalata valerianella)
• 3 cipollotti novelli
• 6 ravanelli
• 2 scalogni
• 300 g di filetti di sgombro sott'olio
• 1 pizzico di origano
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 1 cucchiaio di zucchero
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe