Insalata di riso con rucola

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Preparazione

Cuocere il riso in abbondante acqua salata, lessare le patate, i fagiolini.

Scolare il riso e le verdure e metterle in una ciotola condendo con olio, sale e pepe, aglio tritato.

Preparare la salsa mettendo nel mixer la rucola, il prezzemolo, la menta e i pistacchi.

Condire con sale e olio e aggiungere lo yogurt.

Condire il riso e le verdure con il formaggio a dadini e se necessario aggiungere olio.

Versare il tutto in uno stampo da ciambella, pressare un po' e capovolgere su un piatto da portata.
Insalata di riso con rucola

Tempi

  • Per la preparazione: 15 min
  • Cottura: 20 min
  • Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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