Insalata arlecchino al tonno

Sbucciare le mele e privarle del torsolo e dei semi, sbucciare a vivo anche l'arancia e privare anch'essa dei semi.

Tagliare la frutta a fettine sottilissime.

Unirvi il tonno a pezzi molto piccoli oppure sbriciolarlo.

Pulire il sedano e privarlo dei filamenti; tagliarlo a fettine sottili e unirlo alla frutta e al tonno messo in un'insalatiera.

Fare rassodare le uova di quaglia per qualche minuto in acqua bollente acidulata.

Privarle del guscio facendo attenzione a non danneggiarle.

Unirle nell'insalatiera agli altri ingredienti.

Condire tutto con olio e limone emulsionati; aggiustare di sale.

Prima di servire cospargere di pinoli tritati grossolanamente.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di tonno in scatola
• 2 mele renette profumate
• 2 arance
• 4 coste di sedano
• 10 uova di quaglia
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 mazzetto di rucola o cicoria da taglio
• il succo di ½ limone
• 20 g di pinoli
• sale