Filetti di pesce persico gratinati

Mettere nel mixer il pane grossolanamente sbriciolato, lo spicchio d'aglio sbucciato ed intero, i pomodorini ben lavati e tagliati a metà, il filetto di alice sgocciolato, i capperi ed il prezzemolo ben lavati ed asciugati, l'olio, sale, pepe ed origano. Frullare per un minuto.

Disporre i filetti di pesce su una pirofila da forno leggermente spennellata d'olio, un pizzico di sale e pepe. Distribuire uniformemente su ciascuno di essi il composto preparato e passare in forno caldo (200°/220°) per 15/20 minuti sino a doratura.

Variante
L'impanatura può essere preparata anche solo con pangrattato inumidito con poca acqua, olio extravergine di oliva, aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe, parmigiano grattugiato.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 350 g di filetti di pesce persico
• 40 g di pane raffermo (o pancarré tostato)
• 1 spicchio d'aglio
• 2 pomodori ciliegini (40 g)
• 1 filetto di alice sott'olio (7 g)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (20 g)
• 4/5 capperi
• un pizzico di sale
• pepe e origano
• 1 ciuffo di prezzemolo