Cuore rosso Amore

Spremete i limoni e passate al setaccio il succo poi versatelo in una zuppiera con lo sciroppo di granatina e lo zucchero e mescolate. A parte fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in una ciotola con acqua fredda. Togliete la metà dello sciroppo e versatela in una padella dove metterete i fogli di colla di pesce ammorbidita pressandoli dentro finché non saranno completamente incorporati con lo sciroppo.

Aggiungete la preparazione al resto dello sciroppo e lasciate intiepidire. In un frullatore montate la panna e ad essa incorporate lo sciroppo tiepido Mettete il composto nella teglia a cuore precedentemente oleata, pareggiate la crema, copritela con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 4 ore.

A questo punto fate la gelatina unendo in una padella lo sciroppo di granatina, la gelatina di ribes e 2 cl di acqua. Scaldate il tutto finché il liquido non prende un aspetto denso, poi lasciate intiepidire. Sformate il cuore rosa sopra un piatto di portata e con l'aiuto di un pennello cospargete la sua superficie con la gelatina di ribes. Rimettete in frigorifero fino al momento di servire.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 5 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 4 limoni verdi
• 10 cl di sciroppo di granatina
• 100 g di zucchero a velo
• 20 cl di panna
• 3 fogli di colla di pesce (di 2 g l'uno)
• olio d'arachidi per la teglia
• Per la gelatina di decorazione:
• 50 g di gelatina di ribes
• 2 cl di sciroppo di granatina