Crudaiola estiva

Mettete sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua salata. Mentre attendete l'ebollizione, tagliate a pezzetti i pomodorini e metteteli in una ciotola capiente, dove in seguito aggiungerete anche la pasta.

Grattugiate il cacioricotta; aggiungete le foglie di rucola lasciate intere, un po' di sale e un cucchiaio d'olio. Mescolate in modo che gli ingredienti si amalgamino tra di loro. A questo punto aggiungete la pasta scolata; mescolate ancora e servite.

Se amate la pasta fredda potete prepararla al mattino per consumarla poi fresca, a pranzo.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo mezze penne
• 1 mazzetto di rucola
• 10 pomodorini ciliegino
• 50 g di formaggio cacioricotta
• sale q.b.
• 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva