Cozze, zucchine e uova sode
Preparazione
Immettere le cozze e 750 g di brodo vegetale.
Lasciare bollire per 10 minuti circa.
Unire agli albumi tutto ciò che rimane, amalgamare con il brodo rimasto ed il liquido delle cozze passato al passino.
Far cuocere ancora per un po' e servire.
- Albumi d'uovo (84)
- Brodo vegetale (370)
- Cipolla tritata (36)
- Cozze sgusciate (510)
- Olio d'oliva extra-vergine (1350)
- Pane tostato (crostoni) (3372)
- Pepe (1)
- Sale (1)
- Zucchine bollite tagliate a striscette (75)
724
Ingredienti e dosi per 8 persone
- 1000 g di cozze sgusciate
- 500 g di zucchine bollite tagliate a striscette
- 150 g di cipolla tritata
- 150 g di olio d'oliva extra-vergine
- 24 fette di pane tostato (crostoni)
- 6 albumi d'uovo
- 100 cl di brodo vegetale
- Sale
- Pepe