Coniglio in padella alle erbe

Tagliare in pezzi un coniglio pulito.

In 4 cucchiai d'olio far sudare la cipolla finemente triturata e toglierla tenendola da parte.

Nello stesso olio rosolare a fuoco vivace i pezzi di coniglio insieme con le erbe triturate.

Quando sono dorati salare, riunirvi la cipolla e il vino.

Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco dolce.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coniglio nostrano di 1500 g
• Vino bianco (vino vermentino)
• 1 rametto di timo fresco
• Maggiorana fresca
• 2 foglie di alloro fresco
• 1 cipolla grande
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale marino
• Pepe