Confettura di albicocche con metodo Ferber

Per preparare la confettura di albicocche con il metodo Ferber servono 2 giorni:

Il primo giorno lavare ed asciugare le albicocche, dividerle in due e togliere il nocciolo.

Mescolare le albicocche, lo zucchero ed il succo di limone in una ciotola, coprire con pellicola e lasciar riposare per circa 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo versare la preparazione nel tegame e portare a sobbollire mescolando delicatamente.

Travasare di nuovo in una ciotola, coprire con pellicola e lasciar riposare tutta la notte.

Durante il secondo giorno eliminare la pelle alle albicocche, per rendere la confettura molto più delicata. E' possibile anche non eliminare la pelle: in tal caso la confettura risulterebbe un po' più scura, ma buonissima lo stesso.

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Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Semplicemente Cucinando:
http://www.semplicementecucinando.it/recipe-items/confettura-di-albicocche-metodo-ferber/

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi

• 1 kg di albicocche al netto dei noccioli
• 800 g di zucchero
• il succo di mezzo limone
• 100 g di mandorle