Ciavarro

Mettere a bagno per 24 ore legumi e cereali.

Scolarli, metterli in acqua fredda e cuocerli in una pentola di terracotta cominciando con le cicerchie ed unire, a intervalli di 30 minuti: ceci, orzo, granturco, fagioli dei 2 tipi, fave, favino, lenticchie, unendo man mano acqua bollente salata.

Soffriggere la cipolla finemente affettata con olio, aglio e peperoncino, aggiungere polpa di pomodoro, far insaporire e unirlo alla zuppa Cuocere per 15 minuti.

Far riposare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 g di lenticchie
• 50 g di ceci
• 50 g di cicerchie
• 50 g di granturco
• 50 g di orzo perlato
• 50 g di fave
• 50 g di favino
• 50 g di fagioli bianchi
• 50 g di fagioli borlotti
• 500 g di pomodoro
• 1 cipolla
• Olio d'oliva
• Aglio
• Sale
• Peperoncino