Capriolo delicato
Preparazione
Poi scolate i pezzi di carne dalla marinata e asciugateli con carta assorbente da cucina.
Passateli in un velo di farina.
In una casseruola fate tostare la pancetta e la cipolla tritata con 3 cucchiai d'olio, unite la carne, fatela colorire, salatela, poi cuocetela per circa un'ora, unendo a mano a mano il vino della marinata filtrato.
Lavate l'uva e staccate gli acini e uniteli al capriolo dopo il tempo indicato per la cottura.
Proseguite per altri 10 minuti, poi servite il capriolo ben caldo con l'uva e il suo fondo di cottura.
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 750 g di polpa di coscia di capriolo
- 1 litro di vino rosso
- 2 foglie d'alloro
- 5-6 bacche di ginepro
- 50 g di pancetta
- 1 cipolla tritata
- 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
- farina
- 1 grosso grappolo d'uva bianca
- sale
Ingrediente principale
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