Alici marinate in umido

Mondate e lavate le acciughe, privandole della lisca, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldo.

Una volta pronte formate in una teglia uno strato di acciughe, cospargete con 2 cucchiai di vino, 2 di olio e 2 di pomodoro, cospargete con prezzemolo, aglio e mentuccia tritati insieme a un pizzico di origano.

Formate, seguendo lo stesso procedimento, diversi strati fino ad esaurimento delle acciughe, terminando con il pomodoro e gli altri ingredienti.

Passate in forno a 200 gradi per circa 15 minuti e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di acciughe fresche
• Farina
• 2 spicchi di aglio
• Polpa di pomodoro
• Vino bianco secco
• Mentuccia
• Prezzemolo
• Origano
• Olio d'oliva
• Olio di semi per friggere