Agrodolce di storione con cipolline e tagliolini di cavolo e crespella

Caramellare le cipolline pelate in una padella con olio, zucchero e aceto di vino rosso; unire i tranci di filetto di storione e cuocere per 8 minuti.

A parte brasare il cavolo cappuccio a julienne in una padella con olio e aglio, servendosi dell'acqua calda se necessario.

Lavorare in una ciotola la farina con l'uovo e il latte; formare una crespella cuocendo la pastella in padella antiaderente; tagliarla a mo' di tagliolini.

Servire il cavolo cappuccio con i tagliolini di crespella e accompagnare con i tranci di storione e le cipolline glassate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di filetto fresco di storione
• 100 g di cavolo cappuccio
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di farina
• 1 bicchiere di latte
• 100 g di cipolline
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 10 g di zucchero
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe