Agnello con i carciofi

In una padella capace mettete l'olio evo coprendo tutto il fondo.

Riscaldatelo e aggiungete l'aglio schiacciato, appena prendono colore eliminateli e aggiungete i pezzi dell'agnello.

Lasciateli a colorare a fuoco vivo girandoli di tanto in tanto, quando sarà ben colorato abbassate la fiamma e aggiungete il sale, il pepe e il bicchiere di vino bianco.

Fate evaporare il vino alzando la fiamma che poi riabbasserete per terminare la cottura.

Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fate andare per circa mezz'ora.

Nel frattempo pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e le punte con le spine; tagliateli a spicchi e tuffateli in acqua acidulata con il succo di limone.

A cottura ultimata togliete la carne dalla padella e tenetela in caldo.

Mettete nel fondo di cottura i carciofi tagliati e scolati; fateli cuocere per circa 15 minuti e poi aggiungete l'agnello tenuto in caldo. Fate insaporire il tutto e unite il prezzemolo tritato. Servire caldo.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 50 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi

• 500 g di agnello
• 4 carciofi
• 2 spicchi d’aglio
• il succo di 1 limone
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio evo q.b.
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe q.b